▼ アイスコーヒーをいれました

　もうすぐ夏、夏といえばアイスコーヒーが美味しい季節でも有ります。テニスの合間にアイスコーヒーで喉の渇きを潤し、香りと苦味で気を引き締めプレーを続けてもらえるようにと、準備をしています。さて、今回のBlogではアイスコーヒーを淹れてみましょう

　用意するのはハンドドリップのためのサーバー、ドリッパー、ペーパーフィルター、ドリップポット、それとコーヒー豆です。淹れたい分量分の粉をペーパーフィルターにセットします。



次に細口のドリップポットでお湯を注ぎいれます。コーヒーの抽出には沸騰したお湯では熱すぎますので少し冷ましたお湯を使います。



最初は蒸らしです。全体がお湯で浸る程度入れて一度止めます。すでにこの時点でよい香りが立ち上ってきます。３０秒から１分ほど待ってからお湯を注ぎ始めます。



お湯を注ぐとみるみる泡が膨らんできます。この泡を持ち上げた状態を維持するようにお湯を注ぎ足します。また入れすぎてお湯がペーパーフィルター側にあふれないよう注意します。淹れたい分量の６０%程度入ったら抽出は終了です。コーヒーのエキスの濃い部分はこのあたりまでで出てしまいます。この後、規定量になるまで氷を入れて急冷します。



これで出来上がり。あとは保存用の容器に移して冷蔵庫にて保管します。保存用容器はコーヒーに容器自体の匂いの移らないものを選びましょう。ガラス製は匂いが無く良いのですが取り扱いに注意が必要です。他には軽量で扱いやすいPETボトルも利用できます。